Lemon cake

Hey ihr Lieben,

was gibt es besseres als Kuchen? Nicht viel oder was meint ihr? Ich liebe Kuchen wirklich in allen möglichen Varianten und gerade jetzt, wo so langsam der Frühling wieder kommt, möchte ich eins meiner liebsten Rezepte mit euch teilen - meinen Zitronenkuchen!

Er ist wirklich sehr schnell zubereitet und schön erfrischend, vor allem aber dank Xylit frei von Industriezucker! Ob ihr nun Besuch bekommt oder einfach nur Lust auf ein Stück selbstgemachten Kuchen habt - mit meinem Rezept seid ihr auf jeden Fall perfekt bedient!

Also schnappt euch euren Handmixer und mixt drauf los, es lohnt sich wirklich! Ich hoffe, euch schmeckt mein Zitronenkuchen mindestens genauso gut wie mir, sagt mir doch einfach in den Kommentaren, wie ihr ihn fandet!

xoxo

eure Ariane

Zubereitung / Preparation:

• heizt den Backofen auf 160 Grad vor / preheat your oven at 160 degrees
• rührt die Eier mit dem Xylit & Vanillexucker schaumig / mix eggs, xylit and vanilla sugar until fluffy
• fügt den griechischen Joghurt hinzu / add greek yogurt and mix
  
• jetzt gebt ihr Mehl, Backpulver, das Zitronenaroma & die Zitronenschale dazu und verrührt es, bis ein homogener Teig ensteht / add flour, baking powder, lemon flavouring & lemon zest and mix it until the it's a homogenous dough
• verstreicht auf den Wänden eurer Kastenform etwas Kokosöl und füllt den Teig hinein / spread some coconut oil in your loaf pan and put the dough into it
• backt den Kuchen ca. 45 min bei 160 Grad (Stäbchentest) / bake your cake for 45 min at 160 degrees
• lasst den fertigen Kuchen auskühlen & löst ihn vorsichtig aus der Form / let the cake cool down & seperate it carefully from the tin
• verrührt den Puderzucker mit etwas Zitronensaft und glasiert damit den Kuchen / mix icing sugar with some lemon juice and glace your cake
• verziehrt den Kuchen mit frisch geriebener Zitronenschale / garnish your cake with fresh lemon zest - enjoy  ♡